新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）将于2月8日正式实施。该标准修订了一些防腐剂□□□、食品用香料□□、加工助剂的使用范围和限量，新增了一些甜味剂在相同食品类别同使用时的总量要求。该标准及时回应公众关切，进一步为食品生产经营者划清了底线，对推动食品行业朝着更加规范□□、透明□□□、健康的方向发展，增强消费者对食品市场的信心，具有非常重要的作用。

　　没有食品添加剂就没有现代✅食品加工业，这已是食品业界的共识。目前，全世界食品添加剂种类✅超过1.5万种，我国允许使用的食品添加剂有近2400种。食品添加剂之用，既在于其可改善食品的感官品质，保持食品的营养成分，也在于其便于食品加工和生产。比如，添加苯甲㊣酸及其钠盐等防腐剂，可以防止微生物的生长㊣繁殖，从而延长食品的保质期，保证食品的安全性和稳定性；添加✅维生素C□□、维生素E等抗氧化剂，不仅可以防止食品氧化变质，还能保护食品中的其他维生素和不饱和脂肪酸等营养成分。

　　不过，为食品工业发展及满足人们口腹之欲立下汗马功劳的食品添加剂，却并未能赢得应有的“尊重”，多年来一直被㊣一些人误读，乃至被污㊣名化□□□□、妖魔化。尽管食品安全专业人士经常就如何科学认识食品添加剂进行✅正面引导，可谓苦㊣口婆心，但民间的误读似乎并未因此消除，而每当食品安全事件发生，误读往往会进一步加深。

　　事实上，分析曾经发生的与食品添加剂有㊣关的事件会发现，所谓的“有关”，并不是逻辑上的直接关联，而多是人为制造的牵强关联。这里的“人为”是指一些信息传播者（包括部分传统媒体及自媒体）将非法添加物和食品添加剂划上了等号，以至于人们长期误以为是食品添加剂出了问题。在一次㊣次㊣牵✅强关联中，食品添加剂的名声被一点点败坏掉。为区别食品添加剂与非法添加物，我国曾多批次公布食品中可能违法添加的非食用物质名单。媒体报道中常见到的蛋白精（三聚氰胺）电极□□□、苏丹红□□、吊白块等，即在名单之中。

　　关于食品添加剂，中国工程院院士孙宝国曾有一段非常中肯的表述：“几乎所有的包装食品都离✅不开食品添加剂。合理使用食品添加剂是有益无害的，它使食㊣品更丰富□□、更安全。而滥用食品添✅加剂是人的过错，不是食品添加剂的错。”

　　不合理使用食品添加剂导致的“人为过错”，通常有这✅么几种：一些食品生产加工者缺乏食品安全相关知识，不懂如何使用食品添加剂，没有按照相关法规标准添加；生产加工技术和环境条件较差，生产者怕食品出问题就多加防腐剂等添加剂；发现食物原料不新鲜，生产㊣者试图通过香㊣精□□□□、调味剂来掩盖原料的问题。这几种滥加行为虽然都可能产生食品安全隐患，但隐患本身很少来自食品添加剂，而多是来自食品原料。

　　更需要引起重视的“人为过错”，是一些食品生产经营者及媒体等信息传播者对✅食品添加剂的伪科学□□、反科学宣传。现在有一些自媒体喜欢借具有高关注度的食品安全问题吸引流量，常拿食品添㊣加剂说事，大肆宣扬“食品添加㊣剂有害”“远离食品添加剂”等错误理念，主要是利用了民众对食品安全存在一些误区，比如要求食品“绝对安全”，认为“纯天㊣然的食品更安全”等。一些食品经营者也喜欢制造“零添加”“无添加”之类噱头，其最终目的是进行商业炒作并由此获利。从科学角度讲，市场上“零添加”或“无添加”的产品基本上可分为两种：一种是该产品根本无须添加食品添加剂，类似豆奶□□、普洱茶□□□、白酒等，但企㊣业㊣㊣仍然㊣将“无添加”作为宣传噱头；另一种是本有添加但企业故意隐瞒事实号称“无添加”，这是一种欺骗行为。

　　食品添加剂苦污名久矣。而要为食品添加剂正名，相关部门和企业须坚持做好两项工作：一是持续加㊣大科普宣传力度，让更多的人知晓食品安全知识，消除误解；二是加强市场监管和行业自律，敦促食品生产经营者严格按照国家法规标准规定使用食品添加剂，并完整公开食品添加剂的成分和剂量，避免信㊣息不对称。